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寿光市九合农业发展有限公司
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韭菜属于百合科葱属多年生草本植物，环境适应性强，种植难度低，可通过种子播种、韭菜根移栽两种方式种植。其带有独特浓郁的辛香气味，品种丰富，在我国南北各地广泛栽培。韭菜属于宿根蔬菜，科学的田间管理是保障其长势健壮、连年高产、品质优良的关键。下面为大家详细整理韭菜规范化田间管理技术要点。
一、中耕除草管理
中耕除草是韭菜养护的基础工作，可有效疏松土壤、减少养分争夺、预防土壤板结，需结合收割、天气情况常态化开展。
1. 收割后浅耕：每次韭菜收割完成后，及时对田间地表进行浅中耕，松土深度控制在2-3厘米，破除土壤板结层。作业时动作轻柔，严禁深耕损伤韭菜鳞茎和根系，保障根系正常呼吸生长。
2. 科学除草：田间除草以人工拔除为主，遵循“除早、除小、除净”的原则，及时清除初生杂草，避免杂草与韭菜争夺水肥、光照资源。韭菜根系密集且分布浅层，种植过程中需谨慎使用除草剂，极易引发药害，导致植株发黄、长势衰弱。
3. 雨季排涝松土：多雨季节提前疏通田间畦沟、排水沟，保证排水通畅。韭菜极怕积水，田间积水易造成根系缺氧腐烂、鳞茎坏死，雨后需及时中耕松土，改善土壤透气性。
二、水肥管理
1.春播韭菜定植时一般在夏季，是需要及时浇定植水的，主要促进韭菜缓苗。新叶长出后浇缓苗水，以后以中耕保墒为主。雨季排水防涝，防韭菜止烂根死秧，并且要在雨后及时中耕除草。
2.立秋前后，随着韭菜生长加快，应该加强肥料施入，每亩施用优质粪肥1000-1500千克。处暑到秋分这段时期，分3次追施氮肥60千克。冬季在浇水的同时，每亩可以顺便施用尿素20千克。
3.收割后追肥，每茬韭菜收割后，伤口愈合3‑5天再追肥，不能收割完立刻施肥，容易烧茬烂茎。 每亩腐熟农家肥1500‑2000kg，搭配复合肥25‑30kg；生长旺盛期，可叶面喷施磷酸二氢钾。
4.水分管理，保持土壤见干见湿；出苗、返青期小水勤浇；夏季高温多雨，少浇水，重点排水防涝；入冬前浇一遍封冻水，利于安全越冬。
三、科学收割管理
合理收割是延长韭菜种植年限、稳定高产的关键，切忌过度收割、频繁收割，避免植株早衰。
1. 收割标准：当韭菜株高达到25-30厘米、叶片数量7-9片时，即可进行采收。收割时留茬高度控制在1厘米，不宜过深，防止损伤地下鳞茎，影响后续萌发。
2. 年度收割频次：露地种植韭菜，春季气候适宜、品质最佳，可收割2次；夏季高温，韭菜口感变差、长势偏弱，停止收割，重点养根护苗；秋季气候凉爽，植株恢复长势，可收割2次。大棚保护地种植的韭菜，冬季温度适宜，可额外收割1-2次。
3. 夏季养根重点：夏季高温强光环境下，韭菜易出现徒长、老化、品质下降等问题，需以养根为主，杜绝频繁收割。过度采收会消耗大量根系养分，导致植株早衰、抗病性下降，直接影响来年韭菜产量和品质。
四、夏季管理
1.高温季节韭菜容易徒长倒伏，下部黄叶及时摘除，改善行间通风。
2.雨后一定要排涝；控制氮肥，避免徒长。
3.出现韭菜花薹，及时剪掉花薹，减少养分消耗。
五、病害管理
1.灰霉病：叶片生白斑、腐烂，高湿重；控湿通风，发病时用腐霉利、嘧霉胺防治。
2.疫病：叶片水渍状腐烂；高畦排水，药剂用烯酰吗啉等轮换喷洒防治。
3.韭菜病毒病：叶片花叶、皱缩、黄化；重点防治蚜虫传毒。
六、虫害管理
1.韭蛆：地下幼虫啃食鳞茎，黄叶烂棵；禁止未腐熟粪肥；可用冲施药剂灌根防治；收割后不要马上撒生粪。
2.蚜虫、蓟马：危害叶片，传播病毒，黄板诱杀配合喷雾。
七、浇越冬水
韭菜入冬后根系活动基本停止，叶片经过几次霜冻枯黄凋萎，被迫进入休眠。为确保韭菜地下根茎避免受到冻害，利于韭菜第二年春季返青生长，一般在土壤开始上冻时浇一次越冬水。早浇因地面尚未结冻，土壤水分容易蒸发，不能蓄水。晚浇因地面结冰难消，根系容易因缺氧窒息死亡，浇水时间要把握好，地上部分枯萎后，清除田间老叶残草；畦面撒一层腐熟有机肥，高寒地区可薄盖秸秆防冻，利于来年返青。
