韭菜生长发育的特点及对环境条件的要求？

韭菜的生长过程从种子萌发开始，直到花芽开始分化，这一阶段被称为营养生长期。在这个阶段，韭菜的主要营养器官，包括根、茎和叶，都会不断地生长。根据生长的不同阶段，我们可以将其细分为发芽期、幼苗期以及营养生长的盛期。这些阶段各自具有独特的生长特征，为韭菜的健康成长奠定了基础。以下为韭菜生长发育的特点及对环境条件的要求：

一、韭菜生长发育特点？

1、发芽期。韭菜从种子开始萌动到幼芽伸出并长出第1片真叶时为发芽期。整个发芽出土过程一般品种约需10天。一些粒大口紧或播种偏深的种子，发芽缓慢，在田间种植时，出苗期可长达12~15天，有的甚至更长。韭菜的种子细小，种皮坚硬，吸水力差，种子内部贮存的营养物质少，出土慢。幼芽出土时，上部倒褶，先由稻合处顶土成拱形出土，故称“顶鼻”。全部出土后子叶伸直时称“直钩”。这一时期如果土壤水分不足，幼苗易枯死，所以，为了提高播种质量，播种前要精心整地，覆土时不宜过深，土壤要保持湿润，这样才可保证出苗全和齐。

2、幼苗期。韭菜从第1片真叶显露到有分株能力前为幼苗期。此期共长出8~10片叶，10~15条根。一般品种约需70~80天，生长快的品种约需60天。此期韭菜地上部生长相对缓慢，以根系生长为主。在管理上要结合浇水，施肥1次，促使幼苗健壮生长，并加强除草，防止杂草丛生，以免杂草影响幼苗的正常生长。如果采用育苗移栽，当幼苗高度达到18~20厘米时即可定植。

3、营养生长盛期。从茎盘生长点具有分株能力起，即进入营养生长盛期，开始发生分株。生长期韭菜1年中分株次数和分株多少是和品种特性及栽培条件有很大关系的。一般窄叶品种分株能力强，营养充足时1年可分株4~5次，由1个植株可分生为10余个单株。宽叶韭分株能力差些，一般每年分株2~3次。植株密集到一定程度时，单株光合物质积累少、营养不足时，一般不能或很少发生分株。

在营养生长盛期，韭菜会完成花芽分化的准备工作。韭菜花芽分化要求植株经过一定时间的低温条件，再经过一定时间的长日照条件，而后才可抽薹、开花。有些早春播种的韭菜，一部分经过了低温春化阶段，而后又经夏季的长日照，当年秋季可抽薹、开花；大部分要在当年的冬季进入休眠，第2年春季经过低温春化，夏季经过长日照，开始花芽分化，进入生殖生长阶段，秋季抽薹、开花。对于以叶为产品的韭菜，抽薹、开花消耗大量的营养物质，对植株是不利的，应在开花之前将花苞摘除。

二、韭菜生长发育对环境条件的要求？

1、温度要求。

韭菜属耐寒性蔬菜，对温度的适应范围较广，不耐高温。韭菜的发芽最低温度是2~3℃，发芽最适温度是15~20℃，生长适温是18~24℃。露地条件下，气温超过24℃时，生长缓慢，超过35℃叶片易枯萎腐烂，高温、强光、干旱条件下，叶片纤维素增多，质地粗硬，品质低劣，甚至不能食用。保护地条件下，高温、高湿、弱光照，韭菜叶片的纤维素无明显增加，品质无明显下降。

韭菜的鳞茎和根系耐寒性强，进入休眠期的韭菜鱗茎和根系能耐一40℃的低温，但解除休眠并收割过的韭菜，因营养损失，变得很不耐寒，这就要求保护地韭菜深冬早春停割后要覆盖保温，以防冻死韭菜，不可露地浇水，不可过早撤除保护物料，否则衰弱的韭菜极易冻死，重者全田毁灭，对此，生产中务必引起高度重视。

2、光照要求。

韭菜对光照强度要求适中，但耐弱光能力较强。在发棵养根和抽薹、开花时，需要良好的光照条件，适宜的光照强度是2万~4万勒克斯，其光合作用的光饱和点为4万勒克斯，光补偿点为1220勒克斯。在产品形成期则喜弱光。光照过强或过弱，都会影响韭菜的生长。当光照过强时，光合作用受到抑制，营养物质积累减少，植株的生长受到抑制，叶片组织的纤维素含量提高，质地粗硬，甚至引起叶尖或下部叶片枯黄，品质变劣；光照过弱时，会降低植株的同化作用，干物质合成少，叶片小，分蘖少，产量低。

3、水分要求。

韭菜喜温、怕涝、耐旱，适宜80%~95%的土壤湿度和较低（60%~70%)的空气湿度。韭菜的发芽期、出苗期、幼苗期非常怕旱，必须保持土壤潮湿，含水量不低于80%以上，若缺水，则发芽率低，幼苗极易旱死。春季停止收割的韭菜，要控制浇水，及时锄松土壤，增施土杂肥使其缓慢生长，充实茎叶，肥壮根系。若浇水失控，则茎叶增高，幼嫩多汁，极易倒伏，腐烂。夏季高温多雨，韭菜生长繁茂，通风透光差，高温、高湿，易诱发多种病害，造成烂根、烂叶，应注意防湿排涝。秋季天高气爽，光照充足，是韭菜旺盛生长的最佳时机，要保证供应充足的水分，促使植株健壮生长，为冬春高产奠定雄厚的营养基础。

4、土壤要求。

韭菜对土壤的适应性较强，不论沙土、沙壤土、壤土、黏壤土均可栽培。但以耕层深厚、富含有机质、保肥保水能力强和通气性好的壤土为最好。土壤黏重，排水不良时，生长寿命会缩短。沙土易脱肥，生长一般多瘦弱。温室栽培韭菜多是当年播种，当年扣膜生产，养根的时间短，故对土壤肥力的要求就特别严格。土质差、地力弱的地块种植韭菜往往产量不高。

韭菜在pH值为5.5~6.5的土壤上生长良好，在过酸的土壤上生长不良。成株对盐碱有一定的忍受能力，在含盐量0.25%的土壤上栽培时，生长也很正常。但韭菜幼苗期对盐碱的适应力差，只能适应0.15%的含盐量，当土壤含盐量达到0.2%以上时即影响出苗。随土壤含盐量的增多，出苗率递减，所以，盐碱地栽培韭菜，多需先在中性或轻盐碱的地里播种育苗，而后再移栽定植，否则极易死苗。