马铃薯青头是什么原因造成的？

也许有人会发现，我们在市场上购买马铃薯的时候，有一部分马铃薯的一头是青色的，还有，有时**的马铃薯堆放在家里的时间久了，也会有一些出现青头现象。再来看看我家地里种植的马铃薯，我发现地里有几棵种在地块边缘的马铃薯，有向下伏倒的趋势，马铃薯的根向上跷起的地方，十块裂开，露出地面的芋子是青绿色的。

一，什么是“青头马铃薯”

就是马铃薯的表皮呈青绿色，削开皮后两厘米厚的地方肉质都是这种颜色，有的只是一端呈青绿色，有的则一个都是青绿色。出现这种情况的马铃薯一般都不能吃，或少吃，因为里面含有马铃薯素，即龙葵素，会让人中毒。

二，马铃薯出现青色，有什么害处

记得小时候，春耕时节，家里蔬菜较少，母亲会到很远的门头上赶街，用米换回一整袋马铃薯，然后堆在楼上，由于家里的房子是瓦房，透光，透气性好，堆放在楼上的马铃薯，有的会发芽，有的会变绿。

在我的记忆里，变绿的马铃薯吃起来口感不好，吃到口里很麻。有一次吃多了一点，感觉头晕。那时候没有这种意识，不知道是吃了马铃薯引起的，家人还以为是我到山上乱吃野果引起的。

后来，在卫生院当医生的姑爹下乡来，与他说了这种情况，才知道是吃青头的马铃薯引起的中毒，还好，并不是很严重，喝了一些醋后，第二天就没事了。

所以，若发现马铃薯变青，就建议不要食用了，因为马铃薯变青后，完全丧失了食用价值，里面会含有大量的茄碱，吃了后会使人头晕，严重的则会口吐白沫，呼吸困难，瞳孔放大。

马铃薯青头是什么原因造成的？

1、位置偏移

在马铃薯种植的时候，马铃薯种薯块位置偏移或者开沟覆土偏移，这样的马铃薯在后期块茎不断的膨大会长到土层外面，阳光直射或者散射到马铃薯块茎上，使白色的块茎体变为叶绿体，导致青头。

2、起垄宽度不够

农户为了增加产量，起垄的宽度不够，一般来说垄越宽越不容易产生青头问题，但是太宽就会降低种植面积，从而起垄比较小，而且种植的密度过大，这样的情况，也会造成块茎因为受到挤压，生长空间严重不足，使块茎出地面，地面部分会逐渐颜色变绿，变青。

3、薯种埋得过浅

大家在种植土豆过程中播种的浅且在土豆生长中后期（膨薯期），没有及时进行根基部培土或培土太浅，一旦土豆地下茎块在生长过程中裸漏出地面而被阳光长时间照射到，土豆的表皮就会慢慢褪掉金黄色而出现土豆表皮变绿发青的问题。

4、土壤干旱缺水

土豆在地下薯块快速膨大生长期时，田间土壤太过干旱缺水发生了土壤开裂透光的问题，土壤开裂后外部的阳光通过土缝直接照射到土豆的表皮上，土豆表面被阳光照射的时间长了也就慢慢的发青变绿。

5、降雨冲刷

马铃薯块茎膨大期间，遇到暴雨的天气，暴雨将农田泥土进行冲刷，很容易让垄倒塌，或者是将马铃薯根部土壤冲走，这样也会造成马铃薯块茎裸露在阳光之下，从而产生青头的发生。

马铃薯青头预防方法

1、深度要适宜，不宜过浅。正常情况下，土豆的播种深度掌握在10-15公分左右最为合适。

2、土豆生长期内要合理中耕培土。发现土豆地下薯块有长出地面的情况时应当随时培土覆盖薯块。

3、如果是想预防土豆表皮变绿变青的情况，建议大家尽量使用黑色的地膜覆盖播种土豆。

4、马铃薯浇水2-3天表土稍微干燥后要及时划锄。

以上就是关于马铃薯青头的原因介绍了，马铃薯发生青头之后，是不能够食用的，降低了种植效益，因此务必要注意。